Food
八大菜系
「中国菜」是个虚构概念——真实存在的是八大地方菜系，每一系都有自己的气候逻辑、物产与历史。读懂这张地图，在任何一张中国餐桌上都能点对菜。
鲁菜 北方之祖
八系里最古老：宫廷宴席技法、糖醋鲤鱼「翘尾」造型——北方餐桌的语法书。
完整指南筹备中徽菜 徽州 · 山野之味
商路上的山货料理：笋、火腿与著名发酵——「臭」鳜鱼闻着臭吃着嫩。
完整指南筹备中旅人注记
- 点菜公式：一汤一鱼一肉两素，先问时令再问招牌。
- 「微辣」在不同省定义差异巨大，湖南的微辣约等于四川的中辣。
- 淮扬菜博物馆与川菜博物馆值得顺路一看。
- 想吃正宗：跟着本地人排队的馆子，不看评分看翻台。
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